Trileçe: la ricetta della torta ai tre latti amata in Albania e nei Balcani
Morbidissima, fresca e con quello strato di caramello che la rende irresistibile: la trileçe (in albanese trileçe o trileqe, letteralmente “tre latti”) è diventata negli ultimi anni il dolce più amato in Albania e Kosovo, e oggi è diffusissima in tutti i Balcani e in Turchia. Ecco come prepararla a casa.
Da dove viene
L’idea nasce dalla tres leches dell’America Latina: un pan di spagna imbevuto in una miscela di tre tipi di latte. Arrivata nei Balcani, si è arricchita della copertura al caramello che oggi la rende inconfondibile. In Albania si trova in ogni pasticceria e in ogni festa di famiglia.
Ingredienti (teglia 20×30 cm, circa 12 porzioni)
Per la base:
- 4 uova a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la bagna ai tre latti:
- 400 ml di latte intero
- 200 ml di panna da cucina o panna fresca
- 200 g di latte condensato
Per la copertura: caramello denso, come il Caramello Trilece Premium 700g, pensato proprio per questo dolce.
Preparazione
- Monta le uova con lo zucchero e la vanillina per almeno 8–10 minuti, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- Incorpora delicatamente farina e lievito setacciati, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versa nella teglia imburrata e cuoci in forno statico a 180 °C per 25–30 minuti (prova stecchino).
- Lascia intiepidire, poi bucherella tutta la superficie con una forchetta.
- Mescola i tre latti e versali lentamente sulla base, poco alla volta, finché non vengono assorbiti.
- Copri e lascia riposare in frigorifero almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
- Prima di servire, stendi uno strato uniforme di caramello e taglia a quadrotti.
Non hai tempo? C’è la versione pronta
Se vuoi il gusto della trileçe senza accendere il forno, prova la Trileçe pronta McRobin 200g: basta aprirla e servirla fresca.
Consigli
- La base deve essere ben asciutta e leggera: è quello che le permette di assorbire tutta la bagna senza sfaldarsi.
- Servila sempre fredda di frigo.
- Si conserva in frigorifero, coperta, per 2–3 giorni.
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